Caldo de vaca atolada

Sopas 339 Última atualização: Aug 21, 2020 Enviada em: Aug 21, 2020

• Serve: 12 Pessoas
• Tempo de preparo: 60 min
• Tempo cozinhando: -
• Calorias: -
• Dificuldade: Fácil

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Caldo de vaca atolada

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cortada em cubinhos
• 1 kg de costela de boi (magra)
• 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de cebola granulada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de alho granulado
• Salsa e cebolinha picados
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• caldo natural a gosto (para dar sabor)

Instruções

1. Tempere a costela com alho, sal, caldo natural e pimenta do reino.
2. Deixe no tempero por cerca de 1 hora.
3. Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar corada.
4. Acrescente a linguiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem.
5. Prove o sal.
6. Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia.
7. Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela.
8. Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal.
9. Quando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento.
10. Amasse o aipim com um garfo.
11. Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela.
12. Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso.
13. Junte a costela cozida e mexa bastante.
14. Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento da mandioca.
15. Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso.
16. Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha.

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